Kukoricazsír – Tudásközpont
Mi az a kukoricazsír?
A kukoricazsír egy növényi olaj, amelyet kukoricából nyernek ki. Kukoricából hajtásokat választanak ki, és ezeket gőzöléssel nyomható olajjá alakítják. Az előállított olaj használható a sütéshez, főzéshez és más élelmiszeripari felhasználáshoz.
A kukoricazsír nagy mértékben elterjedten használt a nyugati világban, és sok országban az emberek jelentős része rendszeresen használja. Amerikában például több mint negyven százaléka a főzőolajnak. Mangán vagy nátrium tartalma alacsony, így nagyon jó arra, hogy gyorsan főzzön, ahogy azt a sütéshez használják.
Hogyan készül a kukoricazsír?
A kukoricazsír előállításának tipikus menete a következő: először megérkezik a kukorica egy élelmiszeripari műhelybe. Az első lépés az, hogy a szemeket zúzzák és zúzott granulátumokká alakítják. Ezután a szemek homogenizálása és centrifugálása történik a gőzölés előtt.
A gőzölés során a szemeket finom részecskékké alakítják. Számos hőt használnak a folyamathoz, amikor nyomást koncentrálnak a kukorica egyes részeire. A legjobb eredmények eléréséhez több gőzölési ciklust alkalmaznak. A gőzölés után a keletkezett melléktermékek alaposan átszűrésre és finomításra kerülnek.
Az átszűrés és a finomítás során eltávolítják a gőzölt kukoricából származó zsírsavak többségét. A fennmaradó tiszta olaj általában melegen átitatott szűrőn keresztül áramlik. Végül a kész olajat tiszta tartályokba kell önteni és rögzíteni a késztermék tárolásához szükséges adatok beírásával.
Milyen előnyöket kínál a kukoricazsír?
A kukoricazsír számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik, amelyek különböző területeken használhatók. Először is biztonságosan főzhetünk vele. A magas szénhidráttartalom csökkenti a sütéshez szükséges olaj füstös hőmérsékletét, megakadályozva ezzel a tűzveszélyes helyzetek kialakulását.
Ezenkívül alacsony a zsigeri zsírtartalma, és alacsony a telített zsírsavak aránya, ami azt jelenti, hogy az általa nyújtott előnyök csökkentik a koleszterinszintet. A kukoricazsír ízletes és nem hizlal. A tisztességes fehérje- és szénhidráttartalma alkalmassá teszi továbbá azok számára, akik spórolni szeretnének hús alapúfőzési olajokkal.
Milyen használati módokat javaslunk a kukoricazsírra?
A kukoricazsír többféle étrendhez alkalmazható. A közösen használt konyhai technikák között az egyik a praktikus sütés/főzés. Tartsa a forralásokat melegen, és adja az ételhez extra ízt. Akár süteményeket is can salátaönteteket készíthet magának.
A kukoricazsír a kívánt zsírpótlók számára is kiváló választás, mivel a növényi olajok egyike a legjobb zsírok. Az olaj az egészséges zsírok arányát növelheti étrendjében. Használhatja a habok készítéséhez, salátaöntetekhez, főzéshez, torták kenéséhez vagy bármilyen étel elkészítéséhez, amely magas kalóriatartalmú zsírokat igényel.
A kukoricazsír rendszeres használatával csökkentheti a szívbetegségek kialakulásának kockázatát. Ez azért lehetséges, mert a telített zsírok helyett alacsony szaturációval és a nagyobb mennyiségű telítetlen zsírokkal jár, ami a vér koleszterinszintjét teszi stabilabbá. A kukoricazsír rendszeres használata segít a magas koleszterinszint csökkentésében és az egészségesebb étrend követésében.
Hogyan kell tárolni és tisztítani a kukoricazsírt?
A kukoricazsírt jól lezárt, sötét helyen kell tárolni, hogy megóvjuk az oxidáció által okozott íz- és illatvesztéstől. Azoknak, akik hajlamosak rendszeresen használni az olajat, érdemes hideg (de nem fagyott) állapotban eltárolása, hogy elkerüljük a nagy mennyiségű telített zsírok bevitelét.
Tárolás után a kukoricazsírt alaposan ki kell tisztítani. A legegyszerűbb mód az, h
